GULAI KEPALA KAKAP

Bahan             :

1 kg ikan kakap merah dibuang insangnya

1 liter santan encer

200 ml santan kental

4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan      :

10 buah cabai merah keriting

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt ketumbar, disangrai

4 cm kunyit

4 cm jahe

4 cm lengkuas

1 sdm garam

1 sdt gula putih

Bumbu lainnya          :

3 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit, dibuat simpul

6 lembar daun jeruk

3 buah asam kandis

2 batang serai, dimemarkan

Cara Membuat                      :

1.      Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga harum dan matang

2.      Masukkan kepal ikan kakap, aduk hingga kepala ikan berubah warna.

3.      Tambahkan setengah bagian sisa santan encer, masak hingga ikan matang.

4.      Masukkan sisa santan encer, masak hingga ikan matang

5.      Tambahkan santan kental, aduk hingga mendidih, angkat. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal lado mudo.